- 2009年4月15日 10:05
- つりそくキッチン
「お手軽なマダイのレシピを考えてください」と編集部から依頼されたものの、さてどうしたものか。「タイカレーなんてどうですか？」と提案すると「かなり魅力的ですね」との返答。以前フグで試すと意外と美味しかったので、今度はマダイで挑戦してみた。
■材料・・・マダイ（35センチを使用）、レトルトカレー、白飯、オリーブオイル、塩、小麦粉
１.ボウルの中でウロコを取る。
２.３枚に下ろし、血合い、骨をトゲ抜きで取る。最後に指先ですべての骨が完全に取れたかを再度確認。
３.さくに塩をふる。フライパンを火にかけ、オリーブオイルを多めに引く。
４.さくに小麦粉をまぶし、余分な粉を落としたら弱火から中火でソテーする。焼く時にフライパンは動かさなくてよい。適度に焦げ目が付いたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
５.ソテーしたマダイを白飯の上に乗せ、フライパンに残ったオリーブオイルを白飯に少量かける。
６.温めておいたカレーをかけ、好みでらっきょうや福神漬けなどを添えたら完成。
マダイ本来の味を損なうことなく、一風変わったカレーを食べている感じで家族にも好評だった。タイやヒラメに対して高級感を持つ日本人としてはこんな食べ方あり！？ と思うだろうが、ぜひ作ってほしいオススメレシピである。骨抜きもしてあるため、魚が苦手な子どもでも喜んで食べてくれる。どんな魚とも相性抜群なので、いろいろな魚で試してみてほしい。
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