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イシモチの骨酒

• Posted by: tsurisoku
• 2008年10月 8日 14:02
• つりそくキッチン

１.頭を２つに割る。
２.頭を干す（干してから焼くと風味が出るイワナやニジマスの骨酒にヒントを得たもの）。
３.身側、皮側の順に、焦げるぐらいにまで焼く（焼き方がレアだとだしが出ない）。
４.熱かんを準備。
５.器に頭を入れて、熱かんを注ぐ。ジュッと音がすればＯＫ。だしが出て茶色に染まるまで待とう。

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