- 2008年10月29日 11:52
- つりそくキッチン
１.頭のエラ、血合いなどは取り除き、熱湯にさっと入れて臭みを取る。２.鍋に水３カップ、昆布、酒15cc、マゴチの頭を入れて火にかける。
３.２が沸騰したら昆布を取りだし、湯が循環する中火（沸騰しない程度）にして、アクを除きながら10分ゆでる。
４.塩小さじ１程度としょう油小さじ１程度を少しずつ入れ、味を調える（味が濃くなり過ぎないよう、味見をしながら）。
５.器に入れて、白髪ネギを添えて完成。
※潮汁を飲む時にマゴチのトゲで口をけがしないよう、あらかじめトゲを取ってから調理しよう。
