- 2008年10月29日 11:49
- つりそくキッチン
まずカワハギは頭を取って皮をむく。そして腹ワタを取って水洗いし、丸ごと鍋に入れる。肝は叩かずにそのまま鍋に入れればよい。肝の味はしょう油仕立てのつゆによく合う。ほかに白菜や水菜、シイタケ、豆腐などお好みの具材を入れれば完成だ。カワハギは小骨がなく、鍋にしても食べやすい魚。肝と豆腐は相性がよく、半分ずつ口に含んで食べたい。コリコリの身はまるでフグのような旨さ。ぜひ一度お試しあれ。
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